Recetas cocina vegetarianas

Receta: Potaje de Garbanzos
Receta extendida en toda España, aunque se señala por los expertos que es una comida típica madrileña.

Preparación:

Paso 1: En una olla se ponen a cocer los garbanzos (poner a remojo la víspera con agua tibia y sal).

Paso 2: Cuando echen a hervir añadimos un poco de aceite, la zanahoria, una cebolla, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un poco de perejil. Cocer todo hasta que los garbanzos estén blandos.

Paso 3: Ponemos a cocer las espinacas limpias en otra olla hasta que estén hechas. Las escurrimos y picamos y las añadimos a la cazuela donde están los garbanzos.

Paso 4: Retiramos de la olla la cebolla, la zanahoria, y una cucharada de garbanzos y lo pasamos todo por un tamiz. El puré obtenido se añade de nuevo a la olla y se mezcla bien.

Paso 5: En una sartén freímos un poco de cebolla picada fina, un ajo, un ramito de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate. Cuando esté hecho el refrito se deslía en un poco de caldo del potaje y lo añadimos a la olla. Si es necesario corregimos el punto de sal.

Trucos/Secretos/Consejos:

Una variante de este potaje a la madrileña para aquellos que no les gusten las espinacas son los Garbanzos a la madrileña también vegetarianos a base de huevos duros, cebollas, tomates maduros, aceite, harina, vino blanco. Condimentados también con ajo, hierbas, pimentón, azafrán, cominos, perejil y sal. Muchos de estos ingredientes hacen también un buen maridaje en la receta del potaje que hemos dado.

Fuente: Inspirada en la receta "Potaje de garbanzos y espinacas a la madrileña" recogida en el Servidor web del Instituto de Turismo de España, TURESPAÑA "www.spain.info".

Recetas cocina vegetarianas

Receta: Potaje de Garbanzos
Receta extendida en toda España, aunque se señala por los expertos que es una comida típica madrileña.

Preparación:

Paso 1: En una olla se ponen a cocer los garbanzos (poner a remojo la víspera con agua tibia y sal).

Paso 2: Cuando echen a hervir añadimos un poco de aceite, la zanahoria, una cebolla, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un poco de perejil. Cocer todo hasta que los garbanzos estén blandos.

Paso 3: Ponemos a cocer las espinacas limpias en otra olla hasta que estén hechas. Las escurrimos y picamos y las añadimos a la cazuela donde están los garbanzos.

Paso 4: Retiramos de la olla la cebolla, la zanahoria, y una cucharada de garbanzos y lo pasamos todo por un tamiz. El puré obtenido se añade de nuevo a la olla y se mezcla bien.

Paso 5: En una sartén freímos un poco de cebolla picada fina, un ajo, un ramito de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate. Cuando esté hecho el refrito se deslía en un poco de caldo del potaje y lo añadimos a la olla. Si es necesario corregimos el punto de sal.

Trucos/Secretos/Consejos:

Una variante de este potaje a la madrileña para aquellos que no les gusten las espinacas son los Garbanzos a la madrileña también vegetarianos a base de huevos duros, cebollas, tomates maduros, aceite, harina, vino blanco. Condimentados también con ajo, hierbas, pimentón, azafrán, cominos, perejil y sal. Muchos de estos ingredientes hacen también un buen maridaje en la receta del potaje que hemos dado.

Fuente: Inspirada en la receta "Potaje de garbanzos y espinacas a la madrileña" recogida en el Servidor web del Instituto de Turismo de España, TURESPAÑA "www.spain.info".